Прекрасное игристое: East-West United Bank о лучшем сувенире из Люксембурга


Мало кто знает, что небольшой Люксембург славится винодельческими традициями: на живописных склонах реки Мозель здесь делают великолепное игристое — креман. Бутылочка вина станет хорошим подарком друзьям или сувениром на память о путешествии по стране. О том, чем интересен креман и какие сорта обязательно стоит продегустировать, — в нашем гиде.

С чего все началось

Виноделие в регионе реки Мозель зародилось еще при древних римлянах. В Средние века его развивали монахи: служители церкви культивировали лозу, а полученное вино использовали для религиозных обрядов. В середине XIX века, во времена Германского таможенного союза, на этих землях выращивали тонны ординарного винограда, который затем отправляли соседям для производства недорогого вина.

Ренессанс люксембургского виноделия наступил после Первой мировой войны. В 1925 году в стране появился Институт виноделия и виноградарства (Institut Viti-Vinicole), который был призван строжайше следить за качеством локального сырья и производимых из него вин, помогать местным производителям внедрять новые технологии производства.

Неподходящие по критериям качества и зараженные вредителями лозы выкорчевали и высадили более благородные сорта винограда. Для контроля качества в 1935 году приняли классификацию вин Marque Nationale — гарант того, что виноград был выращен исключительно на территории Люксембурга. Был введен единственный аппелласьон Moselle Luxembourgeoise, который определил границы винодельческой области, правила культивирования лоз и производства вина. Увидев это обозначение на этикетке, будьте уверены: перед вами — отличное вино.

Виноградники Люксембурга

Сегодня плантации винных сортов винограда тонкой полосой тянутся с севера на юг вдоль реки Мозель, естественной границы между Люксембургом и Германией. В общей сложности они занимают 1300 гектаров и охватывают больше 30 деревень от Вассербиллига до Шенгена.

Именно здесь в 1991 году началась история Crémant de Luxembourg, первого и пока единственного кремана, «младшего брата» шампанского, за пределами Франции. В северной части люксембургского винодельческого региона преобладают известняковые почвы, в южной — мергель и глина. Именно на этих типах почв наилучшим образом чувствуют себя белые сорта винограда, которые идеально подходят для производства утонченных и минеральных игристых вин. Еще одна особенность виноградарства Люксембурга — северный холодный климат, который также способствует сохранению в ягодах необходимой свежести.

По закону в Люксембурге разрешено выращивать девять сортов винограда, большинство из которых белые и очень ароматные. Самый распространенный — риванер, более известный как мюллер-тургау. Во второй половине XX века он во многом заменил высокоурожайный, но менее ценный эблинг (кстати, все еще довольно популярный в Люксембурге). Однако для производства кремана чаще используют классические европейские сорта: пино блан, шардоне и рислинг — для белых игристых и пино нуар — для розовых. С ними на виноградниках соседствуют оксеруа, гевюрцтраминер и пино гри.

Особенности производства

Ежегодно в Люксембурге производят 3,5 млн бутылок кремана (для сравнения: в той же Шампани цифра достигает 300 млн бутылок). И заслужить гордое звание Crémant de Luxembourg очень непросто: оно появляется лишь на этикетках вин, произведенных традиционным способом, который полностью повторяет процесс создания шампанского.

После сбора урожая (обязательно ручного) целые грозди винограда отправляют на прессование, затем на ферментацию. Полученное тихое вино разливают по бутылкам, куда добавляют смесь дрожжей и сахара, чтобы запустить вторичную ферментацию. В процессе брожения выделяется углекислый газ, который в закрытой бутылке растворяется в вине и образует те самые пузырьки. Когда ферментация заканчивается, еще как минимум девять месяцев вино остается в погребе для выдержки на осадке. Продукт распада дрожжей оказывается на дне бутылки и придает букету вина приятные и деликатные ароматы хлеба и другой выпечки, а вкусу — комплексность. После выдержки игристое вино дегоржируют — убирают оставшийся осадок. Затем прямо в бутылку добавляют немного вина и, как правило, сахар — этот этап называется дозаж. Количество сахара определяет конечную сладость вина и его категорию, от брюта до полусладкого.

В Люксембурге производят белые и розовые креманы. Как и шампанское, многие вина не обладают определенным годом урожая и называются невинтажными. Вина с указанием года, то есть винтажные, должны проводить на осадке не менее 24 месяцев. 

Награды и их герои

Несмотря на сравнительно небольшое (по меркам Европы) производство, креманы Люксембурга уверенно завоевывают награды, в том числе на специальных конкурсах, в которых участвуют и французские «родственники». Так, в прошлом году на Национальном конкурсе креманов во Франции «золото» взяли 16 люксембургских вин, серебро — восемь, а бронзу — два.

Больше половины производства вина в целом и кремана в частности находится в руках кооператива Vinsmoselle: оно выпускает игристое под маркой Poll-Fabaire в отдельном хозяйстве в местечке Вормельданже.

Крупнейшим семейным производителем Люксембурга является Bernard-Massard, который в этом году празднует свое 100-летие. Хотя виноградники разбросаны по разным деревням, сама винодельня, открытая для посещения и дегустаций, расположена в Гревенмахере. Кстати, креманы от Bernard-Massard можно найти и в России. Обратите внимание на Cuvee De L’Ecusson: в 2017 году авторитетный журнал Decanter наградил его медалью Best Value Sparkling Wine.

Одни из лучших креманов удаются в хозяйстве Alice Hartmann в Вормельданже. Здесь игристые выдерживают в дубовых бочках, отчего вина в результате получаются интереснее и многослойнее.

Стоит обратить внимание на хозяйство Sunnen-Hoffmann в Шенгене — единственное биодинамическое в Люксембурге и сертифицированное органическое производство: виноградники здесь не обрабатывают пестицидами и гербицидами, а во главе угла стоит уважительное и бережное отношение к природе.

Также высоко ценятся креманы от Cep d'Or, Caves Desom, Caves Krier Frères и Caves Gales.

Полезные советы

Цена на креман Люксембурга в разы ниже, чем на шампанское, но при этом качество всегда на высоте. Бутылочку невинтажного брюта можно приобрести от 10 евро, винтажного — за 20 евро и выше. На этикетке в обязательном порядке должна быть надпись Crémant de Luxembourg. Короткое Crémant означает, что вино сделано из винограда, выращенного за пределами страны.

Попробовать местные вина перед покупкой можно на фестивалях и дегустациях. Ежегодно в сентябре на берегах Мозеля, в Гревенмахере, шумно празднуют фестиваль вина и кремана Gréiwemaacher Drauwen a Wäifest, во время которого выбирают королеву вина, проводят дегустации и музыкальные концерты. В апреле во всех хозяйствах устраивают дегустации нового урожая Proufdag, в основном их посещают профессионалы винного рынка, но при желании любители тоже могут принять участие и пополнить свои запасы. Есть и специальные винные маршруты: познавательными (и приятными) дегустациями в компании опытных виноделов можно дополнить путешествие по герцогству.

Стандартные креманы не предназначены для долгого хранения, интереснее с возрастом становятся исключительно винтажные вина. Тем не менее если решите подержать бутылочку до особого случая, советуем соблюдать определенные правила. Бутылка должна храниться в горизонтальном положении, лучше всего в специальном винном холодильнике с постоянной температурой. На вино не должны попадать прямые солнечные лучи, иначе оно может испортиться. Как и любые другие игристые, креман нужно обязательно охлаждать до подачи. Идеальная температура сервировки — 6—8 градусов.

Читайте также